Suchy lód sprytny sposób na chłodzenie, sprzątanie i atrakcje

Dymiące drinki, pierwszy taniec weselny w chmurach, niesamowite doświadczenia dla uczniów i studentów, przechowywanie i transport żywności. Przeróżne zastosowania często bardzo odległe od siebie, a jednak łączy je jedno – suchy lód.

SUCHY LÓD

Powstaje on poprzez rozprężanie dwutlenku węgla w postaci ciekłej pod ciśnieniem atmosferycznym, w wyniku czego zamienia się częściowo w gaz oraz w formę stałą, która następnie jest formowana w granulat, bloki lub plastry. Jest całkowicie naturalny i bezpieczny dla środowiska. Jego temperatura wynosi −78,5 stopni C. Bardzo ważną jego cechą jest to, że nie pozostawia osadu ani wilgoci. Dzieje się tak dlatego, że jego stan zamienia się od razu ze stałego w lotny. Proces ten nazywa się sublimacją.

Suchy lód nie ma smaku, zapachu. Jest niepalny. Dzięki niemu można zachować zapach, smak i wygląd produktów.

Dzięki swoim cechom ma wiele zastosowań nie tylko w przemyśle chłodniczym i transporcie, ale też w gastronomii, laboratoriach, na estradzie, i podczas pokazów.

Suchy lód jest nie tylko stosowany do transportu żywności, ale może zostać wykorzystany także do niebanalnego jej podania. Dzięki niemu zostanie osiągnięty niesamowity, bardzo atrakcyjny wizualnie efekt dymienia.

Jest on także bardzo przydatny do zamrażania produktów, które nie mogą mieć kontaktu z wilgocią. Świetnie także nadaje się do wykorzystania w usługach cateringowych. Bardzo szybko i na długo ochłodzi wózki z przygotowanymi produktami czy gotowymi daniami. Mogą być transportowane bezpiecznie z lokalu, gdzie są przygotowań na miejsce, w którym odbywa się bankiet, czy wesele. Zachowują idealną świeżość do momentu podania.

Granulat suchego lodu może być również doskonałą atrakcją urozmaicającą np. pierwszy taniec młodej pary podczas przyjęcia weselnego. Cały parkiet pokryje się wówczas gęstą warstwą „ciężkiego dymu”, nadająca wydarzeniu wyjątkowego, niepowtarzalnego charakteru. Z kolei umieszczenie granulek suchego lodu w piętrowo ułożonych kieliszkach, da nam efekt fontanny chmur.

Świetnie sprawdza się także podczas wszelkich imprez plenerowych, na których trzeba podawać dużą ilość schłodzonych napojów i drinków w warunkach, kiedy nie ma możliwości na ustawienie dużej ilości lodówek i zamrażarek. Wystarczy jednak suchy lód, by wszystko było odpowiednio schłodzone.

Już dwie kulki suchego lodu o granulacji 16 mm umieszczone na sitku pozwolą błyskawicznie schłodzić napój, a także wytworzą ciekawy efekt dymu, utrzymującego się w szklance czy kieliszku. Kilogram suchego lodu powinien wystarczyć na przygotowanie około 50 drinków z mieszadełkami (ilość zależy od wielkości napoju, jego temperatury, a także intensywności efektu).

Suchy lód pomoże w przechowywaniu żywności i napojów, ich transporcie, ochłodzi w każdy warunkach każdą ilość produktów, stworzy niesamowite efekty podczas serwowania, to jeszcze oprócz tego pomoże w posprzątaniu.

Granulat wraz ze sprężonym powietrzem jest kierowany w stronę zanieczyszczeń, dzięki czemu błyskawicznie spada ich temperatura, a przez to przyczepność do podłoża. To osłabia wiązania i ułatwia usuwanie np. osadów. Następnie zabrudzenia są piaskowane, ale nadal z użyciem granulatu suchego lodu. W efekcie drobinki sublimują, nie powodując zapylenia w pomieszczeniu i jednocześnie nie rozprzestrzeniając zanieczyszczeń. Ponadto nie dochodzi do uszkodzeń materiału, który poddany jest czyszczeniu.

Ta metoda sprawdzi się zarówno do sprzątania pomieszczeń i sprzętów służących do przechowywania żywności, jak i np. elewacji budynków czy hotelowych basenów.

Suchy lód można zamówić przez internet w sklepie eLod.pl w postaci granulatu 3 mm, 16 mm, bloków, a także plastrów. Pakowany jest w specjalne styropianowe opakowania, dzięki czemu można go przechowywać zdecydowanie dłużej, czasami aż do trzech dni, pomimo zjawiska sublimacji. Specjaliści z firmy eLod.pl, która nie tylko sprzedaje, ale przede wszystkim produkuje suchy lód, odpowiedzą na każde pytanie dotyczące wykorzystania tego produktu zarówno w gastronomii, jak i w każdej innej dziedzinie.

Autor:

Juliusz PODOLSKI

Dziennikarz z ponad 20-letnim doświadczeniem w pracy redakcyjnej w dziennikach regionalnych („Dzisiaj”, „Gazeta Poznańska”, „Express Poznański”, „Głos Wielkopolski”) oraz w mediach ogólnopolskich. Publikował w takich tytułach, jak: „Auto Sport”, „Auto dziś i jutro”, „Metropol”, „Claudia”, „Menu”, „Przegląd Gastronomiczny”, "Poradnik Restauratora", „Nasze Miasto. Poznań”, "Slow Life"współpracował z telewizją WTK i Radiem „Merkury”. W wolnych chwilach prowadzi bloga Smaczny Turysta, na którym łączy dwie pasje – do podróży i jedzenia. Jak sam o sobie mówi – uwielbia gotować, zwiedzać, jeść i degustować. Współwłaściciel de'GUSTATOR PR. Felietonista i krytyk kulinarny WszystkoDlaKucharzy.com.

Komentarze zamknięte.

ZAREJSTROWANI INACZEJ TRAKTOWANI!

Rejestrując się na portalu WDK, dołączysz do kulinarnej elity. Dając Ci prawo do uczestnictwa w gorących dyskusjach na FORUM liczymy na Twój pozytywny wkład w Kulinarną Rewolucję.

Logowanie

Utracone hasło?

Zarejestruj się

Please contact the administrator.

Biblioteka Wszystko dla kucharzy
Kinoteka Wszystko dla kucharzy