Skrei. Już jest!

Skrei, pojawi się w menu 30 prestiżowych restauracji w Polsce! Pochodząca z wód Morza Arktycznego ryba uznawana jest za prawdziwy rarytas kulinarny na całym świecie.

Skre_3

„Skrei już jest!” – ten okrzyk wzbudza wielkie poruszenie wśród szefów kuchni i smakoszy na całym świecie! Oznacza, że właśnie rozpoczął się krótki sezon na norweskiego dorsza zimowego – Skreia. Skrei dostępny jest tylko od stycznia do kwietnia. I to właśnie wtedy króluje w menu restauracji, które cenią najwyższą jakość i sezonowość produktów.
Skreia można nazwać „rybą koneserów”. Na taką nazwę zasługuje nie tylko dlatego, że jest trudno dostępny, ponieważ łowiony jest tylko przez trzy miesiące w roku, ale także z powodu zwartego, wykwintnego białego mięsa i nieskazitelnego smaku. Skrei jest nową gwiazdą w międzynarodowym świecie kulinarnym. Francuzi mówią na nią „Le Skrei”, Hiszpanie „Złoto z Lofotów”, a cechujący się większą powściągliwością Niemcy, nazywają ją po prostu Skrei.

Dzisiaj daleko poza granicami Norwegii znane jest wyrażenie „Skrei już tu jest”, które
w dawnych czasach rozlegało się w oczekiwaniu na uroczystą kolację, inaugurującą sezon na tę rybę. Do dziś, kiedy Skrei się pojawia mieszkańcy północnej Norwegii zasiadają do tradycyjnej kolacji z ryby Skrei, która ma bogatą i niepozbawioną fanfar oprawę: tradycyjne mølje to posiłek składający się z ryby, wątróbki i ikry, z ciastkami z dorsza i językami, wszystko podane na jednym talerzu razem z ziemniakami.

Skrei_4

Skrei dostępny jest już w Polsce. Dzięki akcji Norweskie rady ds. Ryb i Owoców Morza 30 uznanych szefów kuchni proponuje swoje wariacje na temat Skreia.

– Czuję się zaszczycona, że tak znamienici szefowie kuchni zaproponują swoim gościom jeden z najcenniejszych skarbów Norwegii. I mam nadzieję, że Skrei podbije serca szefów kuchni oraz smakoszy w całej Polsce – mówi Gitte Hannemann-Mollan, dyrektor polskiego rynku Norweskiej Rady ds. Ryb i Owoców Morza.

Szefowie kuchni 30 restauracji przygotują specjalne, autorskie menu, których bohaterem będzie właśnie Skrei. Dań z wykorzystaniem norweskiego dorsza zimowego będzie można spróbować od 10 lutego do końca marca br.

Skrei_5

Lista restauracji biorących udział w akcji:

WARSZAWA
AleWino, Aruana, Hotel Narvil Conference & Spa, Bibenda, Brasserie Warszawska, Ed Red, Kieliszki na Hożej, Kieliszki na Próżnej, La Rotisserie, Hotel Le Regina, Merliniego 5, Mielżyński – Burakowska, Mielżyński – Czerska, Mokotowska 69, N31 restaurant by Robert Sowa, Nabo, Rozbrat 20

KRAKÓW
Biała Róża, Ed Red, ZaKładka,

POZNAŃ
Cucina, Gusto Food&Wine, Hotel Ilonn, Mielżyński, Muga, Noon, Ilonn Boutique Limanowskiego, The Time

TRÓJMIASTO
Malika, Open Kitchen

WROCŁAW
Jasna, Brylantowa 16 Kuchnia Emocjonalna, 1/7 od koochni

TORUŃ
Restauracja Sfera by Sebastian Krauzowicz, Copernicus Toruń Hotel

Norweski Dorsz Zimowy Skrei dorasta w Morzu Barentsa. Odławiany jest dopiero, kiedy kończy 5 lat i przemierzy 1000 km płynąc na tarło ku północnemu wybrzeżu Norwegii – wyspom Lofotom. Stąd jego nazwa – Skrei po norwesku znaczy „wędrowiec”. Długa podróż Skreia sprawia, że jego mięso jest wyjątkowo sprężyste, a duży filet i piękny biały kolor gwarantują nieograniczone możliwości kulinarne. Jest to jedna z najzdrowszych ryb morskich o białym mięsie, a jedna porcja ryby Skrei zawiera zalecaną dzienną dawkę kwasów Omega-3. Wszystkie łowiska Skreia są certyfikowane i zarządzane zgodnie z zasadami zrównoważonego rozwoju.

Specjalną odznakę jakości i nazwę Skrei® nosi wyłącznie najwyższej jakości ryba Skrei złowiona, przetworzona i zapakowana zgodnie z wyznaczonymi ścisłymi wymaganiami określonymi oficjalnym standardem jakości. Skreia można więc łatwo odróżnić od innych ryb i produktów rybnych. Ten oficjalny znak gwarantuje najwyższą jakoś oraz wyjątkową świeżość i oryginalne, norweskie pochodzenie Skreia.

Autor:

Juliusz PODOLSKI

Dziennikarz z ponad 20-letnim doświadczeniem w pracy redakcyjnej w dziennikach regionalnych („Dzisiaj”, „Gazeta Poznańska”, „Express Poznański”, „Głos Wielkopolski”) oraz w mediach ogólnopolskich. Publikował w takich tytułach, jak: „Auto Sport”, „Auto dziś i jutro”, „Metropol”, „Claudia”, „Menu”, „Przegląd Gastronomiczny”, "Poradnik Restauratora", „Nasze Miasto. Poznań”, "Slow Life"współpracował z telewizją WTK i Radiem „Merkury”. W wolnych chwilach prowadzi bloga Smaczny Turysta, na którym łączy dwie pasje – do podróży i jedzenia. Jak sam o sobie mówi – uwielbia gotować, zwiedzać, jeść i degustować. Współwłaściciel de'GUSTATOR PR. Felietonista i krytyk kulinarny WszystkoDlaKucharzy.com.

Komentarze zamknięte.

ZAREJSTROWANI INACZEJ TRAKTOWANI!

Rejestrując się na portalu WDK, dołączysz do kulinarnej elity. Dając Ci prawo do uczestnictwa w gorących dyskusjach na FORUM liczymy na Twój pozytywny wkład w Kulinarną Rewolucję.

Logowanie

Utracone hasło?

Zarejestruj się

Please contact the administrator.

Biblioteka Wszystko dla kucharzy
Kinoteka Wszystko dla kucharzy