Piece do pizzy – jakie modele są dostępne obecnie na rynku?

Wiadomo, że sekretem udanej pizzy jest odpowiednio cienkie i dobrze wypieczone ciasto. Aby mogło być ono właśnie takie, każda pizzeria potrzebuje dobrego pieca do wypieku tego znanego na całym świecie przysmaku.

cel-lisboa-60314-unsplash

Jak wybrać piec do pizzy?

Sprzęt ten powinien być dostosowany do potrzeb konkretnego lokalu gastronomicznego. Dwa najważniejsze aspekty jeśli chodzi o wybór takiego pieca to:
1. Szacowana ilość oraz wielkość pizz serwowanych jednego dnia.
2. Parametry pieca, a przede wszystkim źródło jego zasilania.
Modną i ciekawą opcją w ostatnich latach stały się piece do pizzy opalane drewnem (jakie można spotkać w tradycyjnych włoskich lokalach). W Polsce taki piec jest niemałą atrakcją, dodaje restauracji charakteru i przyciąga ciekawych gości. Piec opalany drewnem ustawia się najczęściej w dobrze widocznym miejscu – by klienci mogli obserwować proces wypieku. Jednak jest to rozwiązanie dosyć specyficzne i nie sprawdza się w wielu lokalach gastronomicznych. W takim wypadku do wyboru pozostają dwie inne opcje.

Piece elektryczne albo gazowe

Każdy z tych pieców posiada nieco inne możliwości, wydajność oraz wady i zalety. I tak:
I. Piec gazowy – jest droższy, ale potem generuje niższe koszty eksploatacji. Musi on posiadać bardzo sprawną wentylację i należy go poddawać regularnym przeglądom technicznym. Jest on montowany fabrycznie, nie posiada opcji rozbudowy, może mieć jedną lub dwie komory. Piec gazowy bardzo dobrze sprawdza się w dużych i wyspecjalizowanych lokalach gastronomicznych.
II. Piec elektryczny – jest tańszy niż gazowy, ale pobiera więcej energii. Do jego zalet można zaliczyć: łatwość obsługi, dokładne ustawianie temperatury wypieku oraz możliwość modyfikowania i rozbudowy sprzętu.
Decydując się na rodzaj pieca do pizzy, pod uwagę warto wziąć: wielkość lokalu, wydajność urządzenia oraz budżet, jaki będzie można przeznaczyć na jego zakup. Na koniec warto zaznaczyć, że niezależnie od rodzaju pieca, najważniejszym elementem będą jego płyty szamotowe. Zawsze trzeba dokładnie sprawdzić, czy dokładnie do siebie przylegają: w przeciwnym razie będzie dostawać się pomiędzy nie ciasto, co po jakimś czasie skutkować będzie powstawaniem zapachu spalenizny.

Autor:

Juliusz PODOLSKI

Dziennikarz z ponad 20-letnim doświadczeniem w pracy redakcyjnej w dziennikach regionalnych („Dzisiaj”, „Gazeta Poznańska”, „Express Poznański”, „Głos Wielkopolski”) oraz w mediach ogólnopolskich. Publikował w takich tytułach, jak: „Auto Sport”, „Auto dziś i jutro”, „Metropol”, „Claudia”, „Menu”, „Przegląd Gastronomiczny”, "Poradnik Restauratora", „Nasze Miasto. Poznań”, "Slow Life"współpracował z telewizją WTK i Radiem „Merkury”. W wolnych chwilach prowadzi bloga Smaczny Turysta, na którym łączy dwie pasje – do podróży i jedzenia. Jak sam o sobie mówi – uwielbia gotować, zwiedzać, jeść i degustować. Współwłaściciel de'GUSTATOR PR. Felietonista i krytyk kulinarny WszystkoDlaKucharzy.com.

Komentarze zamknięte.

ZAREJSTROWANI INACZEJ TRAKTOWANI!

Rejestrując się na portalu WDK, dołączysz do kulinarnej elity. Dając Ci prawo do uczestnictwa w gorących dyskusjach na FORUM liczymy na Twój pozytywny wkład w Kulinarną Rewolucję.

Logowanie

Utracone hasło?

Zarejestruj się

Please contact the administrator.

Biblioteka Wszystko dla kucharzy
Kinoteka Wszystko dla kucharzy