Nowoczesne kuchnie dla gastronomii

Wyposażenie profesjonalnej kuchni jest równie ważne jak osoby w niej pracujące. Nawet najbardziej utalentowany kucharz nie uzyska odpowiedniego smaku potraw bez narzędzi niezbędnych do ich przygotowania. Jednym z kluczowych narzędzi jest kuchnia gastronomiczna.

flame-871136_1920

Wyposażenie profesjonalnej kuchni jest równie ważne jak osoby w niej pracujące. Nawet najbardziej utalentowany kucharz nie uzyska odpowiedniego smaku potraw bez narzędzi niezbędnych do ich przygotowania. Jednym z kluczowych narzędzi jest kuchnia gastronomiczna, która powinna być nie tylko wydajna i dopasowana do potrzeb danego lokalu, lecz również ekonomiczna, czyli generująca jak najniższe koszty eksploatacji.

Kuchnia gazowa czy elektryczna?

Wybór między kuchnią gazową i elektryczną zdeterminowany jest głównie warunkami lokalowymi, a także ekonomicznymi. Kuchnie gazowe uznawane są za tańsze w eksploatacji ze względu na to, że po prostu gaz jest tańszy niż prąd elektryczny. Tego rodzaju urządzenia zasilane są zwykle gazem płynącym z centralnej instalacji gazowej lub z podłączanych do kuchni butli z gazem propan-butan. Pomieszczenia, w których zamontowane są kuchnie na gaz, wymagają odpowiedniej wentylacji, zabezpieczeń, a także pozwoleń. Z kolei kuchnie elektryczne oferują nieco więcej niż tradycyjne urządzenia gazowe, ponieważ są od nich bezpieczniejsze, nie wymagają wymiany butli, a także pozwalają na łatwiejszą regulację temperatury. Urządzenia te jednak charakteryzują się dość wysokim zużyciem prądu i dlatego przy projektowaniu kuchni oraz jej wyposażenia należy wziąć pod uwagę wydajność instalacji elektrycznej. Aktualnie producenci oferują bardzo szeroki wachlarz profesjonalnych kuchni do gastronomii. Wśród dostępnych urządzeń są m.in. kuchnie gastronomiczne o różnej liczbie palników, kuchnie z piekarnikiem lub otwartą podstawą, kuchnie ceramiczne, indukcyjne, z polami żeliwnymi lub palnikami, a także kuchnie stojące oraz nastolne. O tym, jak duży jest wybór kuchni można przekonać się, zaglądając do specjalistycznego sklepu z urządzeniami gastronomicznymi: http://www.xxlgastro.pl/pl/urzadzenia-kuchenne/kuchnie-gastronomiczne/.

Kuchnie indukcyjne – ekonomiczna wersja kuchni elektrycznych

Ponieważ w kuchni wiele urządzeń zasilanych jest prądem elektrycznym i to często w sposób ciągły, warto przy planowaniu jej wyposażenia starać się tak dobrać w miarę energooszczędne sprzęty. W przypadku kuchni najtańszą opcją jest kuchnia gazowa, natomiast jeśli lokal nie jest dostosowany do instalacji gazowej, można zdecydować się na kuchnię elektryczną indukcyjną. Jest ona wyposażona w płytę indukcyjną, która nagrzewa się tylko w tym miejscu, gdzie stoi garnek lub patelnia, dopasowując pole grzewcze do powierzchni dna naczynia. Dzięki takiemu precyzyjnemu grzaniu, kuchnia indukcyjna zużywa mniej energii niż kuchnia ze zwykłą płytą ceramiczną. Dodatkowo, aby obniżyć stratę energii do kuchni indukcyjnych stosuje się specjalne garnki z ferromagnetycznym dnem, o czym warto pamiętać planując wyposażenie zaplecza kuchennego lokalu. Innymi zaletami tych urządzeń jest to, że potrawy łatwiej i szybciej się gotują ze względu na równomierne rozłożenie ciepła, ponadto płytę łatwiej jest utrzymać w czystości. Kuchnie tego rodzaju doskonale nadają się również do niewielkich bufetów czy małych gastronomii, ponieważ niektóre urządzenia (np. takie: http://www.xxlgastro.pl/pl/urzadzenia-kuchenne/sprzet-indukcyjny/kuchnie-indukcyjne/) są niewielkich rozmiarów i można je postawić bezpośrednio na blacie.

Autor:

Juliusz PODOLSKI

Dziennikarz z ponad 20-letnim doświadczeniem w pracy redakcyjnej w dziennikach regionalnych („Dzisiaj”, „Gazeta Poznańska”, „Express Poznański”, „Głos Wielkopolski”) oraz w mediach ogólnopolskich. Publikował w takich tytułach, jak: „Auto Sport”, „Auto dziś i jutro”, „Metropol”, „Claudia”, „Menu”, „Przegląd Gastronomiczny”, "Poradnik Restauratora", „Nasze Miasto. Poznań”, "Slow Life"współpracował z telewizją WTK i Radiem „Merkury”. W wolnych chwilach prowadzi bloga Smaczny Turysta, na którym łączy dwie pasje – do podróży i jedzenia. Jak sam o sobie mówi – uwielbia gotować, zwiedzać, jeść i degustować. Współwłaściciel de'GUSTATOR PR. Felietonista i krytyk kulinarny WszystkoDlaKucharzy.com.

Komentarze zamknięte.

ZAREJSTROWANI INACZEJ TRAKTOWANI!

Rejestrując się na portalu WDK, dołączysz do kulinarnej elity. Dając Ci prawo do uczestnictwa w gorących dyskusjach na FORUM liczymy na Twój pozytywny wkład w Kulinarną Rewolucję.

Logowanie

Utracone hasło?

Zarejestruj się

Please contact the administrator.

Biblioteka Wszystko dla kucharzy
Kinoteka Wszystko dla kucharzy