Maszyna do produkcji i gotowania pierogów – co jeszcze jest niezbędne w przemysłowej produkcji garmażerii?

Przemysł garmażeryjny stawia wiele wyzwań. Jednym z nich jest konieczność przygotowywania dużych ilości produktów przy jednoczesnym zachowaniu ich wysokiej jakości. Na szczęście do naszej dyspozycji są wyspecjalizowane maszyny, które pozwolą nam odnieść na tym polu sukces. Przyjrzyjmy się bliżej kilku z nich.

2015.fot. Marek Lasyk_small

Linia technologiczna do produkcji pierogów

Wielką zaletą takiego urządzenia to, że gotuje ono pierogi w tradycyjny sposób. Chodzi mianowicie o to, że są one wrzucane bezpośrednio do gotującej się wody, a w czasie gotowania mieszane aż do wypłynięcia na powierzchnię, po którym maszyna odlicza jeszcze czas niezbędny, by dogotować ciasto. Następnie pierogi są zbierane, odcedzane i hartowane w zimnej wodzie. Wszystko odbywa się więc tak jak w naszych rodzinnych domach, tylko w formie zautomatyzowanej i na większą skalę.

Automatyzacja tego procesu nie oznacza oczywiście, że my sami nie możemy w niego ingerować i nie mamy nic do powiedzenia. Tak naprawdę wszystko pozostaje pod naszą kontrolą. Z informacji podanych na zfm-online.com/oferta/linia-do-gotowania-pierogow/ wynika, że możemy wedle własnej woli ustawić każdy z parametrów, takich jak czas gotowania, temperatura, czy nawet intensywność, z jaką pierogi będą mieszane.

Linia składa się z kilku oddzielnych segmentów, które możemy dobrać w zależności od tego, jakie mamy potrzeby. Formierka pierogów pozwala nadać im dowolny kształt i wagę. Stół z taśmą transportową dostarcza je do dalszych części linii. Transporter wrzutowy wprowadza je do maszyny gotującej, jednocześnie umożliwiając opadnięcie nadmiaru mąki. Wanna hartująca i prysznic hartujący schładzają pierogi po ugotowaniu. Sekcja susząca za pomocą nadmuchowych wentylatorów pozwala zdmuchnąć pozostałe po tym procesie resztki wilgoci.

Linia do smażenia

Ta maszyna pozwala na smażenie wyrobów gastronomicznych właściwie każdego rodzaju. Główny zbiornik z kwasoodpornej blachy jest skonstruowany w ten sposób, aby nie dopuszczać do zalegania resztek produkcyjnych. Z kolei sam smażalnik ma układ transportujący produkty, który umożliwia jak najwłaściwsze zanurzenie ich we fryturze.

Warto wspomnieć też o taśmie dociskowej – takie rozwiązanie pozwala na odpowiednie przytrzymanie wyrobów podczas smażenia, w ten sposób, aby nie powstały zniekształcenia i uszkodzenia. Dodatkowo urządzenie zaopatrzone jest w osłonę, która nie tylko chroni operatorów od kontaktu z gorącymi płynami, ale również zapobiega stratom ciepła wewnątrz misy.

Kocioł warzelny z mieszadłem

Dzięki tej zmyślnej maszynie możemy między innymi produkować konfitury, musy owocowe, smalec, sosy czy zupy. Po wyciągnięciu z urządzenia misy zyskujemy dodatkowe możliwości – gotowania mięsa i wędlin oraz topienia tłuszczów.

Dzięki mieszadłu kocioł umożliwia nam uzyskanie jednolitej konsystencji wyrobów. Mieszadła są wymienne, więc możemy dobrać odpowiednie w zależności od konkretnych produktów, które poddajemy obróbce, i efektu, jaki chcemy uzyskać. Dodatkowo kocioł może być wyposażony w ułatwiającą rozładunek misę wywrotową.

Komora wędzarniczo-parzelnicza

To urządzenie służy do obróbki termicznej mięsa, wędlin czy serów. Poprzez obróbkę termiczną należy tu rozumieć przede wszystkim pieczenie, wędzenie, parzenie, suszenie i schładzanie. Dobre maszyny tego typu mają konstrukcję modułową, w której każdy z modułów ma oddzielny zespół nadmuchowo-wyciągowy i optymalnie ukierunkowany obieg powietrza, tak, aby można było w całej komorze utrzymać równomierną temperaturę.

Komory dobrej jakości mają też automatyczny system mycia i utrzymania higieny z hydroforem, dozownikiem płynu myjącego i dyszami.

Autor:

Vivamus vel sem at sapien interdum pretium. Sed porttitor, odio in blandit ornare, arcu risus pulvinar ante, a gravida augue justo sagittis ante. Sed mattis consectetur metus quis rutrum. Phasellus ultrices nisi a orci dignissim nec rutrum turpis semper.

Komentarze zamknięte.

ZAREJSTROWANI INACZEJ TRAKTOWANI!

Rejestrując się na portalu WDK, dołączysz do kulinarnej elity. Dając Ci prawo do uczestnictwa w gorących dyskusjach na FORUM liczymy na Twój pozytywny wkład w Kulinarną Rewolucję.

Logowanie

Utracone hasło?

Zarejestruj się

Please contact the administrator.

Biblioteka Wszystko dla kucharzy
Kinoteka Wszystko dla kucharzy