Jak zadbać o patelnie

Wysokiej jakości patelnie są w stanie posłużyć nam, co najmniej kilka lat. Warunkiem jest jednak ich prawidłowa eksploatacja, ale i odpowiedni sposób przechowywania oraz czyszczenia.

meat-709346_640

Stosowanie ostrych i metalowych sztućców, nadmierne szorowanie oraz silne detergenty, to tylko część z wrogów patelni. Teflonowych, ceramicznych, a także żeliwnych. Wielokrotnie popełniamy podstawowe błędy, które skutkują niszczeniem powłok naszych patelni. Sprawdźmy, jak zadbać o patelnie.

W jaki sposób zadbać o patelnie ceramiczne

Dzięki patelniom opatrzonym powłoką ceramiczną, mamy możliwość smażenia bez dodawania tłuszczu, czyli przygotowywania zdrowych potraw. Niestety brak choćby odrobiny tłuszczu powoduje szybsze niszczenie. Sucha patelnia nagrzewa się zbyt mocno, a co za tym idzie, jej ceramiczna powłoka przestaje z czasem wykazywać pożądane właściwości.

Poza tym produkty spożywcze łatwiej przywierają. Są trudniejsze do usunięcia, przez co czyścimy jeszcze mocniej, stosując ostre gąbki i silne detergenty. W efekcie końcowym każdorazowe użycie już podniszczonej patelni, znacząco pogarsza jej jakość, a i smażenie przestaje być łatwe.

O ceramiczną powłokę patelni należy zadbać:

  • dokładnie myjąc, ale i od razu wycierając do sucha patelnię po jej użyciu,
  • unikając przechowywania na niej żywności. Tym bardziej o wysokiej zawartości soli,
  • nie wolno usuwać zabrudzeń poprzez namaczanie wodą z rozpuszczoną solą,
  • można skorzystać z sody oczyszczonej rozpuszczonej w wodzie, która zostanie przez kilka lub kilkanaście minut zagotowana na patelni. Sposób ten ułatwia usuwanie przypalonych i zaschniętych resztek, jedynie przy użyciu miękkiej gąbki,
  • można również zagotować wodę, ale z octem bądź zalać bezpośrednio przypalone resztki octem i zostawić tak patelnię na całą noc.

Patelnie z powłoką teflonową

Teflon doskonale nadaje się do smażenia bez tłuszczu. W tym wypadku możemy pozwolić sobie na taki sposób przyrządzania potraw. Pamiętajmy jednak o tym, że tłuszcz przedłuża żywotność patelni teflonowej. Wystarczy po każdym umyciu przetrzeć delikatnie wewnętrzną powierzchnię, ręcznikiem papierowym bądź pędzlem kuchennym namoczonym w odrobinie oleju.

I co ważne, teflon nie jest odporny na zarysowania i traktowanie metalowymi, ostrymi sztućcami. Tutaj wolno używać jedynie drewnianych, plastikowych lub silikonowych narzędzi kuchennych. Świetnie sprawdzą się również akcesoria kuchenne DoGotowania.pl.

Na co jeszcze warto zwrócić uwagę:

  • tylko pierwsze mycie tuż po zakupie, może zostać wykonane z pomocą detergentów. Podczas kolejnych myć unikamy agresywnej chemii przeznaczonej do czyszczenia i stosujemy tylko miękkie gąbki,
  • zaschnięte czy przypalone resztki należy zalać gorącą wodą i poczekać aż odejdą,
  • myć można patelnię teflonową tylko wtedy, gdy jest już dokładnie ostudzona. Zalanie gorącego teflonu zimną wodą powoduje jego złuszczanie się,
  • o ile nie musimy używać tłuszczu do smażenia, o tyle zaleca się przetarcie patelni pędzlem lub ręcznikiem nasączonym olejem, by nie nagrzewać suchej powłoki.

Patelnie żeliwne

Patelnie żeliwne to kolejny produkt, który nie radzi sobie z właściwościami silnych detergentów, w tym płynów do mycia naczyń. Takich produktów do mycia można używać tylko i wyłącznie, gdy dysponujemy patelnią żeliwną emaliowaną. Nie wolno również tego typu patelni myć w zmywarce.

Do utrzymania czystości wystarczająca jest ciepła woda, miękka gąbka, papierowy ręcznik, ewentualnie odrobina soli. Detergenty jakiegokolwiek rodzaju powodują, że warstwa tłuszczu służąca za impregnat, rozpuszcza się, a żeliwo wchłania środek do czyszczenia. Ten z kolei bez problemów przenika do przygotowywanych potraw, nie tylko zmieniając ich smak, ale i czyniąc je zdecydowanie niezdrowymi. Poza tym zniszczona warstwa powoduje późniejsze przywieranie potraw do dna.

Czyszczenie musi być odpowiednio przeprowadzone, by nasze drogie i piękne patelnie posłużyły przez długi czas. To podstawa dająca gwarancję zdrowego smażenia, bezproblemowego mycia i zachowania właściwości wybranych patelni.

Autor:

Juliusz PODOLSKI

Dziennikarz z ponad 20-letnim doświadczeniem w pracy redakcyjnej w dziennikach regionalnych („Dzisiaj”, „Gazeta Poznańska”, „Express Poznański”, „Głos Wielkopolski”) oraz w mediach ogólnopolskich. Publikował w takich tytułach, jak: „Auto Sport”, „Auto dziś i jutro”, „Metropol”, „Claudia”, „Menu”, „Przegląd Gastronomiczny”, "Poradnik Restauratora", „Nasze Miasto. Poznań”, "Slow Life"współpracował z telewizją WTK i Radiem „Merkury”. W wolnych chwilach prowadzi bloga Smaczny Turysta, na którym łączy dwie pasje – do podróży i jedzenia. Jak sam o sobie mówi – uwielbia gotować, zwiedzać, jeść i degustować. Współwłaściciel de'GUSTATOR PR. Felietonista i krytyk kulinarny WszystkoDlaKucharzy.com.

Komentarze zamknięte.

ZAREJSTROWANI INACZEJ TRAKTOWANI!

Rejestrując się na portalu WDK, dołączysz do kulinarnej elity. Dając Ci prawo do uczestnictwa w gorących dyskusjach na FORUM liczymy na Twój pozytywny wkład w Kulinarną Rewolucję.

Logowanie

Utracone hasło?

Zarejestruj się

Please contact the administrator.

Biblioteka Wszystko dla kucharzy
Kinoteka Wszystko dla kucharzy