Bez chłodzenia nie ma życia…w restauracji

Dobra restauracja nie może się bez sprzętu chłodniczego obejść. Wiele z produktów musi być utrzymywanych w odpowiednich warunkach i temperaturze. W profesjonalnej kuchni o wysokim standardzie niezawodność przechowywania surowców w warunkach chłodniczych ma podstawowe znaczenie.

walentynki_Tamka43

Schładzanie i zamrażanie to jedna z najkorzystniejszych pod względem biologicznym form utrwalania żywności. Pozwala w maksymalnym stopniu zachować odżywcze, dietetyczne i organoleptyczne walory świeżych produktów. Przy wyborze warto zwrócić się do fachowców, by sprzęt został dokładnie dopasowany do wielkości i specyfiki lokalu.

Skala temperatur

Gastronomiczne urządzenia chłodnicze służą do przechowywania w obniżonej temperaturze (od 0°C do +15°C) łatwo psujących się produktów żywnościowych, podczas gdy mroźnicze (zakres temperatur od -14°C do -26°C lub -18°C do -22°C) dodatkowo pozwalają na zachowanie świeżości produktu (smak, walory odżywcze) przez dłuższy okres.

Profesjonalne urządzenia chłodnicze w gastronomii cechuje duża wytrzymałość, wydajność oraz zastosowanie najnowszych rozwiązań technologicznych. Duży wybór można znaleźć w sklepie internetowym www.xxlgastro.pl.

Komory chłodnicze

Komory chłodnicze do gastronomii budowane są z klasycznych płyt warstwowych o grubości 80 mm, co eliminuje do minimum utratę ciepła. Wszystkie wykonane są z wysokogatunkowej stali, co gwarantuje wysoką jakość tego urządzenia.

Sprzęt ten jest niezwykle wytrzymały i wygodny w użyciu. Różni się od siebie pojemnością i rozmiarami. Poszczególne modele posiadają wypukłe drzwi z zamknięciem „snap-fit” na zawias magnetyczny. Funkcja automatycznego zamykania może znacząco ułatwić naszą pracę. Nie musimy za każdym razem upewniać się, czy na pewno zamknęliśmy drzwi, bo zatrzaskują się automatycznie. Warto wspomnieć, że bezpieczeństwo użytkowania komory wspomaga antypoślizgowa podłoga ze stali nierdzewnej. Takie komory są niezbędne do przechowywania mięsa, wędlin, nabiału, owoców oraz warzyw.

Zanim powstanie kuchnia

Ustawienie komory chłodniczej warto planować już w fazie projektowania kuchni. Tak by stała w miejscu najbardziej odpowiednim i była łatwo dostępna. Dobrze wybrany sprzęt to nie tylko gwarancja długoletniej bezawaryjnej działalności, ale też spora oszczędność energii.

Warto zwrócić uwagę na klasy klimatyczne. Są one związane z normami wydajności oraz zakresami temperatur, w jakich powinno pracować określone urządzenie chłodnicze. Te warunki bezpośrednio przekładają się na poziom zużycia energii oraz efektywność działania urządzenia. Zalecenia w tej sprawie wydała Unia Europejska w swojej dyrektywie nr 94/2/E uznając, że optymalną temperaturę otoczenia, którą należy wziąć pod uwagę podczas wyboru miejsca ustawienia danego urządzenia, wyznaczają klasy klimatyczne.

W sklepach ze sprzętem dla gastronomii znajdziemy mnóstwo propozycji różnych firm. Warto wybrać taką ofertę, która oprócz dużej ilości oferowanego sprzętu dobrej jakości, daje także gwarancję szybkiej naprawy i fachowego doradztwa. Sprzęt musi być idealnie dopasowany do specyfiki, potrzeb i wyglądu kuchni w lokalu. Ważny jest również termin dostawy.

Wybór odpowiedniego sprzętu chłodniczego to priorytet przy urządzaniu lokalu zarówno tego malutkiego np. lodziarni, jak i stołówki na kilkaset osób.

Autor:

Vivamus vel sem at sapien interdum pretium. Sed porttitor, odio in blandit ornare, arcu risus pulvinar ante, a gravida augue justo sagittis ante. Sed mattis consectetur metus quis rutrum. Phasellus ultrices nisi a orci dignissim nec rutrum turpis semper.

Komentarze zamknięte.

ZAREJSTROWANI INACZEJ TRAKTOWANI!

Rejestrując się na portalu WDK, dołączysz do kulinarnej elity. Dając Ci prawo do uczestnictwa w gorących dyskusjach na FORUM liczymy na Twój pozytywny wkład w Kulinarną Rewolucję.

Logowanie

Utracone hasło?

Zarejestruj się

Please contact the administrator.

Biblioteka Wszystko dla kucharzy
Kinoteka Wszystko dla kucharzy