Darek KUŹNIAK

kuzniak

Mistrz kulinarny, szef kuchni wielu restauracji, laureat prestiżowych konkursów, konsultant, trener, doradca i kreator menu, a przede wszystkim szalony artysta kulinarny, który niszczy wszelkie stereotypy dotyczące utartych przepisów i łączenia składników, proponując niezapomniane oraz niepowtarzalne kompozycje smakowe.

Uczestnik programu Top Chef w telewizji Polsat.

W roku 1994 ukończył Zespół Szkół Gastronomicznych im. I Armii Wojska Polskiego w Łodzi i z tym miastem związał swoją kulinarną karierę, choć pracował też w kilku zagranicznych restauracjach, a obecnie przebywa w Warszawie.

Trener kuchni nowoczesnej i molekularnej w projekcie współfinansowanym przez Unię Europejską w ramach Europejskiego Funduszu Społecznego, a także organizator i uczestnik pokazów kuchni molekularnej.

Kuzniak  pokazy

Obecnie uczestnik programu Top Chef w telewizji Polsat.

Największy wpływ na jego styl kulinarny wywarli słynni Francuscy Mistrzowie Haute Cuisine – bracia Michel i Sebastien Bras, jego autorytetem jest także Marco Pierre White.

2013 – Udział w pierwszej edycji kulinarnego show Top Chef Polska

2012 - Restauracja Street Art Deluxe, szef kuchni/współwłaściciel

2011-2012 - Hotel Kolumna Park ***, szef kuchni

2010-2011 - Restauracja Jak Pragnę Wina, szef kuchni

2006-2010 - Restauracje Revelo, Gęsi Puch, Młyniec, Lavende, główny szef kuchni

2005-2006 -  Restauracja La Casino, szef kuchni – Francja

2004-2005 - Hotel Din Rin***, zastępca szefa kuchni – Irlandia

2002-2004 -  Restauracja Havana, szef kuchni

2001-2002 -  Restauracja Priory, szef kuchni – Anglia

1999-2001 – Restauracja Figaro, szef kuchni

1998-1999 - Restauracja Prohibicja, szef kuchni

1997-1998 - Restauracja Marhaba, zastępca szefa kuchni

1995-1996 - Restauracja Beroko, kucharz

1994-1995 - Restauracja China Town, kucharz

III miejsce w II Międzynarodowym Konkursie Kulinarnym Trendy Chef, 2013

Finał Kulinarnego Pucharu Polski, 2011

I miejsce w ogólnopolskim konkursie „Primerba Cup”, 2010

III miejsce w konkursie „Kuchnia Grecka”, 2010

II miejsce w konkursie „Martell”, 2010

Tytuł „Profesjonalista Roku 2009″

II miejsce w ogólnopolskim konkursie „Primerba Cup”, 2009

III miejsce w konkursie „Martell”, 2009

I miejsce w konkursie „Kulinarna Uczta z Markiem Widomskim”, 2009

I miejsce – Festiwal Dobrego Smaku w Łodzi, 2009

III miejsce – Festiwal Dobrego Smaku w Łodzi, 2007

Tylko prawdziwa pasja inspiruje do ciągłego działania.
Foie gras z konfiturą z czerwonej cebuli

Foie gras z konfiturą z czerwonej cebuli

Rożki z pomidorów z bakłażanem

Rożki z pomidorów z bakłażanem

Ryba gotowana z ziarnami kawy na ziemi cebulowej z przezroczystymi winnymi pierożkami

Ryba gotowana z ziarnami kawy na ziemi cebulowej
z przezroczystymi winnymi pierożkami

Kaczka z karmelizowaną gruszką i espumą jeżynową

Kaczka z karmelizowaną gruszką i espumą jeżynową

Comber jagnięcy z kaszą cous-cous i warzywami

Comber jagnięcy z kaszą cous-cous i warzywami

Stek z puree z ziemniaków i marchwi

Stek z puree z ziemniaków i marchwi

Stek gotowany w niskiej temperaturze z warzywami i karmelizowanym boczkiem na słodko

Stek gotowany w niskiej temperaturze z warzywami
i karmelizowanym boczkiem na słodko

Dzik gotowany w niskiej temperaturze z confitowanym ziemniakiem, kasztanem, glazurowanym burakiem i czosnkowym jabłkiem

Dzik gotowany w niskiej temperaturze z confitowanym ziemniakiem,
kasztanem, glazurowanym burakiem i czosnkowym jabłkiem

Czekolada i owoce w formie farby

Czekolada i owoce w formie farby

Ciastko karmelowe z lodami cynamonowymi

Ciastko karmelowe z lodami cynamonowymi

Drinki molekularne

Drinki molekularne

Pokaz specjalny Street Art Deluxe podczas imprezy Fashion Week w kasynie w Manufakturze

Brak komentarzy.

Czekamy na Twój komentarz

ZAREJSTROWANI INACZEJ TRAKTOWANI!

Rejestrując się na portalu WDK, dołączysz do kulinarnej elity. Dając Ci prawo do uczestnictwa w gorących dyskusjach na FORUM liczymy na Twój pozytywny wkład w Kulinarną Rewolucję.

Logowanie

Utracone hasło?

Zarejestruj się

Biblioteka Wszystko dla kucharzy
Kinoteka Wszystko dla kucharzy