Najpierw podniósł się szmer, potem szum, wreszcie larum. Jak to, taka duża Polska i tylko jedna gwiazdka? Machano szabelką, rzucano rękawice, żądano satysfakcji, do wyjaśnień wezwano rzecznika Michelin. Do mnie o komentarz w tej bulwersującej sprawie zwróciła się Polska Times. No to komentuję. [caption id="attachment_10199" align="aligncenter"...

Uwielbiam komentarze w stylu: „krewetki? łeee-robale!”, „puree - nie, mam złe skojarzenia”, „nie lubię ryb bo mają ości”, „piękne danie, ale ja poproszę bez tego, tego i tamtego”… „Cywilom” je wybaczam, ale jeżeli padają z ust kogoś, kto nazywa się miłośnikiem dobrego jedzenia to tylko...

Ganasz karmelowy z mango Składniki: 250g cukru 250g puree z mango 50g masła 80g mlecznej czekolady Callebaut (823) Przygotowanie: Karmelizujemy cukier na bursztynowy kolor. Zalewamy gorącym puree z mango w trzech partiach. Gotujemy do całkowitego rozpuszczenia cukru. Odstawiamy, kiedy masa chwilę przestygnie dodajemy masło, mieszamy. Zalewamy mleczną czekoladą i blenderujemy. Wylewamy do przygotowanych foremek (wylanych...

Są takie miejsca, które lubię odwiedzać i chętnie do nich zaglądam oraz polecam znajomym, jako te, które nie zawiodą smakiem. Jednym z nich w Poznaniu jest Restauracja Flavoria w hotelu IBB Andersia Hotel. Jej sternikiem jest niezmiennie Tomasz Różański. Lubię jego smaki, a szczególnie wprowadzanie...

Popularne ostatnio programy kulinarne wywołały dyskusję na temat tego, czy profesjonalny kucharz powinien znać przepisy na potrawy charakterystyczne dla różnych regionów Polski? Czy pampuchy wielkopolskie, gumiklyjzy ze Śląska czy parzybroda świętokrzyska nadają się do restauracyjnego menu? Mikołaj Rej pisał: A niechaj narodowie wżdy postronni znają,...