Kategoria: Polska

Łupacz na puree z topinamburu i brukwi z salsą kolendrową

Uwielbiam komentarze w stylu: „krewetki? łeee-robale!”, „puree - nie, mam złe skojarzenia”, „nie lubię ryb bo mają ości”, „piękne danie, ale ja poproszę bez tego, tego i tamtego”… „Cywilom” je wybaczam, ale jeżeli padają z ust kogoś, kto nazywa się miłośnikiem dobrego jedzenia to tylko...
Zobacz więcej

Karmel / mango by Patryk Szczepański

Ganasz karmelowy z mango Składniki: 250g cukru 250g puree z mango 50g masła 80g mlecznej czekolady Callebaut (823) Przygotowanie: Karmelizujemy cukier na bursztynowy kolor. Zalewamy gorącym puree z mango w trzech partiach. Gotujemy do całkowitego rozpuszczenia cukru. Odstawiamy, kiedy masa chwilę przestygnie dodajemy masło, mieszamy. Zalewamy mleczną czekoladą i blenderujemy. Wylewamy do przygotowanych foremek (wylanych...
Zobacz więcej

Przedwiośnie – wizja Tomasza Różańskiego

Są takie miejsca, które lubię odwiedzać i chętnie do nich zaglądam oraz polecam znajomym, jako te, które nie zawiodą smakiem. Jednym z nich w Poznaniu jest Restauracja Flavoria w hotelu IBB Andersia Hotel. Jej sternikiem jest niezmiennie Tomasz Różański. Lubię jego smaki, a szczególnie wprowadzanie...
Zobacz więcej

Drogoły, prazoki i inne parzybrody. Cz. I

Popularne ostatnio programy kulinarne wywołały dyskusję na temat tego, czy profesjonalny kucharz powinien znać przepisy na potrawy charakterystyczne dla różnych regionów Polski? Czy pampuchy wielkopolskie, gumiklyjzy ze Śląska czy parzybroda świętokrzyska nadają się do restauracyjnego menu? Mikołaj Rej pisał: A niechaj narodowie wżdy postronni znają,...
Zobacz więcej

Kuchnia molekularna na Wielkanoc? Oto przepis na świąteczny obiad!

Przepis Przemysława Kuśnierka na świąteczny obiad nie może być tradycyjny. Wykwintna kaczka sous vide, biszkopt z młodego szczypiorku i kiełków groszku cukrowego, żółtko confit i dwa rodzaje musu. Czy obok takiego dania można przejść obojętnie? Kaczka sous vide, 40 sek. biszkopt, żółtko confit 62°C, kapsułkowany mus...
Zobacz więcej

Kuchnia molekularna na Wielkanoc? Już niebawem!

Czy z okazji najstarszego i najważniejszego święta chrześcijańskiego, oprócz nieodłącznie związanymi z nim pisankami, święconką, mazurkiem i babką można przygotować dania czerpiące z dorobku kuchni molekularnej? Już niebawem będziecie mogli przekonać się o tym na portalu Wszystko Dla Kucharzy, swoją wiedzę i kreatywność zaprezentuje bowiem Przemysław...
Zobacz więcej

ZAREJSTROWANI INACZEJ TRAKTOWANI!

Rejestrując się na portalu WDK, dołączysz do kulinarnej elity. Dając Ci prawo do uczestnictwa w gorących dyskusjach na FORUM liczymy na Twój pozytywny wkład w Kulinarną Rewolucję.

Logowanie

Utracone hasło?

Zarejestruj się

Please contact the administrator.

Biblioteka Wszystko dla kucharzy
Kinoteka Wszystko dla kucharzy