Kategoria: Polska

Kucharz czy piekarz?

Lubimy zaskakiwać naszych gości, lubimy serwować im coś, co ma przypominać domowe jedzenie, wizyty u babci, pierwotne smaki. Jednym z nich jest pieczywo. Czy pieczemy je w swoich restauracjach? W wielu z nich od tego zaczyn się dzień w kuchni. Jakie pieczywo robimy w swoich...
Zobacz więcej

Wspólnie po naukę z sous-vide

Szkolenie dla profesjonalistów branży gastronomicznej odbyło się 28 lipca 2015r w Centrum Techniki Kulinarnej „DORAM” w Warszawie. Wraz z Centrum WszytskoDlaKucharzy patronowało przedsięwzięciu i wspólnie zorganizowaliśmy konkurs, w którym kucharze wygrali zaproszenia na szkolenie. Opowiadają oni o swoich wrażeniach. Zajęcia poprowadził Marcin Jabłoński. Tematem warsztatów były...
Zobacz więcej

Świadomość kulinarna

Moja znajoma mawiała, że do pewnych smaków trzeba dojrzeć, tak samo dzieje się ze świadomością kulinarną. Nie od razu jesteśmy świadomi tego, co robimy w kuchni, a tym bardziej na początku drogi kulinarnej, nie jesteśmy świadomi, jak wiele możemy zrobić w kuchni. Jaką świadomość prezentujesz,...
Zobacz więcej

Coś zupełnie innego. Tradycja w przyczepie

Coś Innego by Hugo to nowa inicjatywa Dominika Narlocha. Znany nie tylko w Poznaniu, ale również w całym kraju szef kuchni ze swoim gotowaniem postanowił wyjść na ulice. W ten sposób powstał pierwszy i jedyny food truck z daniami Slow Food. Pisaliśmy o tej inicjatywie...
Zobacz więcej

Szef kuchni w służbie sportu

Rozmawiamy o roli kucharza w osiąganiu wyników przez sportowców z Łukaszem Rakowskim, Szefem Kuchni w Restaurant & Bar Cristal, który był z piłkarzami Jagiellonii Białystok na Cyprze przed meczem Ligi Europy, dbając o ich wyżywienie. Kucharze to trochę jak najemnicy. Są brani do różnych zadań. Kolacje...
Zobacz więcej

Food and beer matching, czyli parowanie potraw z piwami

Na poznańskim Starym Mieście na ul. Żydowskiej jest pub, z przepięknym i olbrzymim patio. Nazywa się Chmielnik. Nic nie byłoby w tym szczególnego, gdyby nie fakt, że rośnie tam chmiel, który przyjechał do Poznania z Lubelszczyzny. Co więcej, nie tylko rośnie, ale w zeszłym roku...
Zobacz więcej

ZAREJSTROWANI INACZEJ TRAKTOWANI!

Rejestrując się na portalu WDK, dołączysz do kulinarnej elity. Dając Ci prawo do uczestnictwa w gorących dyskusjach na FORUM liczymy na Twój pozytywny wkład w Kulinarną Rewolucję.

Logowanie

Utracone hasło?

Zarejestruj się

Please contact the administrator.

Biblioteka Wszystko dla kucharzy
Kinoteka Wszystko dla kucharzy