Kategoria: Polska

Krytycy kulinarni z ulicy

Jestem szefem kuchni, byłym właścicielem restauracji, w swoim życiu bywałem w przeróżnych restauracjach, doświadczałem wielu serwisów. Próbowałem wielu dań, w wielu restauracjach - jedne lepsze, drugie gorsze, ale nigdy w życiu nie dałem komuś złej opinii. Dlaczego? Trud pracy Wiele trudu pracy kosztuje szefa kuchni przygotowanie menu,...
Zobacz więcej

Muzyka w restauracji

Nie ma właściwie lokalu gastronomicznego, w którym panuje zupełna cisza. Wszędzie z głośników w zależności od specyfiki lokalu sączy się muzyka z głośników lub dudni z kolumn. Tak zwana muzyka tła jest nieodzownym elementem restauracji, barów, kawiarni, a nawet food trucków. Jak się okazuję dobierając...
Zobacz więcej

Do Barcelony po naukę

Klaudia Jankowska w tym roku sięgnęła po tytuł Młodego Kreatora Sztuki Kulinarnej uzyskując tym samym awans do Finału Primerba Cup, który zostanie rozegrany podczas wrześniowych targów Polagra Gastro w Poznaniu. Równie cenną nagrodą był wyjazd na staż do hiszpańskiej restauracji Hisop posiadającą jedną gwiazdkę Michelina....
Zobacz więcej

Konina? Jak można! Można

Tym razem szefów kuchni przepytaliśmy na okoliczność koniny. Co się okazało? Nie wielu z nich miało okazję przygotowywać, a nawet degustować mięso końskie. U części z nich nie wynika to z uprzedzeń, ale z niezbyt powszechnej dostępności tego mięsa. No, dobrze, ale gdyby było tak powszechne,...
Zobacz więcej

Praca jest moją pasją, moim życiem

Rozmowa z sous chefem Restauracji „A nóż widelec w Poznaniu” Patrykiem Stachowiakiem. [caption id="attachment_14258" align="aligncenter" width="500"] Pierwszy z prawej Patryk Stachowiak[/caption] Zacznijmy ab ovo. Skąd narodził się pomysł by zostać kucharzem? - Właściwie od najmłodszych lat pomagałem mamie w kuchni. Już wtedy zaczęło do mnie docierać, że to...
Zobacz więcej

Uwaga na Białego Królika!

Na naszych oczach polskie Wybrzeże przemienia się z tłustej foki w zwinną rybitwę, co tłustsze kąski chwytającą w locie. Rybitwa to nieduży ale sprytny ptak. Lata szybko, nura daje śmiało, lubi też spektakularnie zapikować – trochę tak, jak nowoczesna wybrzeżowa gastronomia. Do dziś komentuje się kultowy...
Zobacz więcej

ZAREJSTROWANI INACZEJ TRAKTOWANI!

Rejestrując się na portalu WDK, dołączysz do kulinarnej elity. Dając Ci prawo do uczestnictwa w gorących dyskusjach na FORUM liczymy na Twój pozytywny wkład w Kulinarną Rewolucję.

Logowanie

Utracone hasło?

Zarejestruj się

Please contact the administrator.

Biblioteka Wszystko dla kucharzy
Kinoteka Wszystko dla kucharzy