Gotujemy po birmańsku

TEKST POCHODZI Z BLOGA KUDUKTRAVEL
WszystkoDlaKucharzy jest patronem medialnym wyprawy Katarzyny i Michała KUDUK

Jak najlepiej poznać kuchnię birmańską? Jadanie w lokalnych barach z Birmańczykami jak najbardziej w tym pomaga, ale to nie to samo, co gotowanie z lokalną ”gosposią”… Zwłaszcza, że możecie w tym przypadku uczestniczyć w procesie przygotowania produktów (udajecie się razem na targ, gdzie wszystko się zaczyna), a potem w przygotowaniu przeróżnych dań, zwłaszcza tych typowo tradycyjnych (trzeba o tym wspomnieć, bo to Wy wybieracie czego chcecie nauczyć się gotować podczas cooking class, warto kłaść nacisk na to, co jadają Birmańczycy w domach). My z ręką na sercu możemy Wam polecić cooking class u ‚Y Wine’ w Nyaung Shwe za 15.000MMK (45PLN) od osoby (w naszym przypadku to Michał gotował, a ja trzaskałam zdjęcia i później kosztowaliśmy razem przyrządzone dania, a mimo to zapłaciliśmy tylko za 1 osobę!).

p1200149

Oto jak wyglądają opcje do wybrania z menu. Wybieracie po jednym daniu z każdej kategorii. Do tego dochodzi 1 danie gratisowo i napoje: woda oraz świeży sok z wybranego owocu (my mieliśmy arbuza).

y-wine-menu-2

y-wine-menu

Po wybraniu opcji z menu udajecie się na targ z tą przesympatyczną kobietą.

p1200156

Oto zdjęcie zrobione przy stoisku z łodygami z kleistym ryżem tzw. sticky rice, z którego można bardzo łatwo zrobić ”lokalne sushi”.

p1200153

Powyżej warzywo nazywane kitlan uwielbiane przez Birmańczyków doprawiane i smażone na patelni smakuje wyśmienicie.

p1200150

p1200157p1200152

Po zakupach z torbą wypchaną produktami zmierzamy do miejsca, gdzie Michał pozna Birmę od kuchni.

p1200160

I już można zacząć działać! Zaczynamy od przygotowania kitlan zanim wskoczy na patelnię.

p1200163p1200205p1200208

Lokalne sushi ze sticky rice też już się robi:

p1200161

p1200162

I jedziemy dalej! W kuchni zaczynają się unosić zapachy przypraw i marynowanego mięska, krewetek, warzyw, zapach pikantnej zupy z lokalnego ciemnego grochu… Używamy dużo chili, czosnku, cebuli, pieprzu, soli, ziół i orzeszków ziemnych w wersji prażonej.

p1200169p1200174p1200183p1200185p1200194

Poniżej tzw. crackery ryżowe, które w postaci suchego papieru kupuje się na targu, a po wrzuceniu na patelnię w mgnieniu oka zamieniają się w chrupki.

p1200199p1200197p1200202
p1200212

Te zielone liście w sałatce na zdjęciu to kiszone liście z zielonej herbaty, które nadają jej charakterystyczny smak.

p1200211

A teraz przystąpmy do stołu! I jak tu teraz zmieścić to wszystko w żołądkach? …a tyle pyszności czeka

p1200218p1200214

Gotowanie z Y Wine to była wspaniała kulinarna przygoda! Gorąco polecamy!

Autor:

Katarzyna i Michał KUDUK

Michał – 36 lat Szef kuchni. Gotuje od 19 lat, bo lubi. Fachu uczył się zarówno w Polsce jak i za granicą, m.in. w Wielkiej Brytanii, Bośni i Hercegowinie oraz Norwegii. Nic dziwnego, że jedzenie wychodzi mu naprawdę dobrze – wielokrotny zwycięzca polskich i międzynarodowych konkursów kulinarnych, m.in.: Primerba Cup 2011 i 2013, Trendy Chef 2013, 3-krotny finalista Kulinarnego Pucharu Polski. Dziś często sam jest członkiem jury konkursów kulinarnych. Kaśka – 31 lat Pasjonatka bliskich i dalekich podróży. To ona w tym duecie odpowiedzialna jest za planowanie każdej podróży i jej logistykę. Pasję zwiedzania dalekich zakątków łączy z nauką obcych języków. Sama z wykształcenia nauczycielka angielskiego i hiszpańskiego. Dziś jest poliglotką z prawdziwego zdarzenia. Potrafi mówić w języku: angielskim, hiszpańskim, francuskim, włoskim, rosyjskim oraz na poziomie podstawowym niemieckim i chińskim (który aktualnie szkoli). Przez ostatnich 6 lat pracowniczka korporacji, w tym 2 lata na stanowisku kierowniczym.

Komentarze zamknięte.

ZAREJSTROWANI INACZEJ TRAKTOWANI!

Rejestrując się na portalu WDK, dołączysz do kulinarnej elity. Dając Ci prawo do uczestnictwa w gorących dyskusjach na FORUM liczymy na Twój pozytywny wkład w Kulinarną Rewolucję.

Logowanie

Utracone hasło?

Zarejestruj się

Please contact the administrator.

Biblioteka Wszystko dla kucharzy
Kinoteka Wszystko dla kucharzy