Kulinarna podróż po świecie, czyli smakowicie dobrana lektura

Bez względu na wiek, płeć, wykształcenie i miejsce zamieszkania KOCHAMY GOTOWAĆ. Pokochaliśmy kuchnię dzięki programom telewizyjnym. Polskie przepisy z różnych regionów zaczynają wracać do łask nie tylko w domach, ale także w restauracjach, często zyskując nowe oblicze. Znacznie częściej też jeździmy po świecie i po powrocie chcemy powtarzać smaki, których spróbowali.

books-2158737_960_720

Chcemy gotować i chcemy próbować, a w większości inspiracji szukamy w książkach. Coraz więcej świetnych pozycji trafia na nasz rynek. Poszukują ich szefowie kuchni, ale też pasjonaci, bo stale warto uczyć się, poznawać i delektować.

Nasz subiektywny przewodnik po kuchniach narodowych zasugeruje, jak wybrać przepisy zimnej kuchni – książki które przedstawiamy w swojej treści mają przepisy na przystawki oraz zupy, dania główne i desery.

Kuchnia polska
Zaczynamy od kuchni polskiej. W księgarniach znajdziemy mnóstwo poradników i przepiśników. Kuchnie regionalne, polecające dania z ukochanych miejscowości autorów, dla maluchów, pasjonatów wyrobów wędlin i tak jeszcze długo można by wymieniać. My jednak polecamy pozycję, która powinna być w każdej kuchni tej zawodowej i tej naszej, domowej.
gotuje„Gotuję, nie marnuj“ Sylwii Majcher
To książka dla wszystkich, którzy szukają pomysłu na kreatywne wykorzystanie tego, co zostało w lodówce i w kuchennych szafkach. Sylwia Majcher ma mnóstwo sposobów na to, by resztki zamiast do kosza trafiły na talerze. Autorka jest mistrzynią kuchennej improwizacji i ze światła w lodówce gotuje trzydaniowy obiad. W jej kuchni, co udowadnia w książce, nie ma składnika, który nie może dostać drugiego życia.
W książce są przepisy, ale też sposoby przechowywania produktów, zasady układania jadłospisu i sporządzania listy zakupów. Dzięki niej można nauczyć się mrozić, kisić, pasteryzować, suszyć i jak odczytywać datę ważności konkretnych pokarmów – aby tylko nie wyrzucać!
Bardzo ciekawą książką do pogotowania i poczytania jest też „Polak NieNażarty. Kawał opowieści o polskich kulinariach i garść przepisów“ Gosi Molskiej.
Często chwalimy kuchnię obcych krajów, nie znając własnych kulinarnych tradycji. A te są niesamowicie bogate! Każdy region polski charakteryzuje się odmienną kuchnią, która obfituje w wyjątkowe smaki, zapachy i produkty. Polska kuchnia to kawał kultury, czy na pewno dobrze ją znamy? Z czego słyniemy w świecie?
Książka autorstwa Gosi Molskiej to nowoczesne i atrakcyjne kompendium polskiej kuchni. To solidna dawka informacji na temat 10 regionów kulinarnych, wzbogacona przepisami na regionalne smakołyki. To także mnóstwo ciekawych informacji, a niektóre mogą wprawić w zdumienie: czy wiesz, że w ciągu swojego życia Polak zjada 2 krowy, 28 świń, 760 kurczaków, 7800 kg ziemniaków i 12 480 (!) jajek? Sięgając po książkę, dowiemy się więcej: jakie dania najczęściej zamawiają Polacy w restauracjach, ile statystyczny Polak wydaje miesięcznie na jedzenie, jak powstaje cukier, miód, dowiemy się jak narodził się polski streetfood, a także poznamy wspaniałe polskie bazary…

Chiny
Oprócz polskiej kuchni kochamy chińszczyznę. Często jednak jemy ją w miejscach, gdzie nie ma ona nic wspólnego z prawdziwą kuchnią z tamtego regiony świata. Rzadko też przygotowujemy ją w domu. A szkoda, bo jest znakomita. Na księgarskich półkach możemy znaleźć dwie przydatne, bardzo odmienne i doskonale napisane książki na jej temat.
tradycje-i-sztuka-kulinarna-chin-b-iext47806540„Tradycje i sztuka kulinarna Chin“ Ksawerego Buskiego
W książce zawarty jest zarys dziejów chińskiej sztuki kulinarnej, cieszącej się zasłużoną renomą wśród znawców i smakoszy. Autor przytacza w niej również 140 przepisów, stanowiących bardzo skromny fragment niezwykle bogatej (ponad kilka tysięcy potraw!) i urozmaiconej kuchni Chin.
Dla odmiany jest też kompendium wiedzy o „Współczesnej kuchni chińskiej“ Barbary Jakimowicz-Klein.
Obowiązkowa lektura dla wszystkich ciekawych świata i żądnych kulinarnych wrażeń. Książka autorstwa Barbary Jakimowicz-Klein wprowadza w obszar tak odległej dla Europejczyków kultury, przybliżając go nam dzięki znakomitym przepisom. Uczy nowych, zdrowszych od tradycyjnych, sposobów przygotowywania potraw. Dzięki tej publikacji każdy może poznać namiastkę Dalekiego Wschodu nawet nie ruszając się z domu (rzecz jasna, zaopatrzywszy się uprzednio w niezbędne składniki oraz przyprawy ziołowe charakterystyczne dla kuchni chińskiej, wymienione w osobnym rozdziale wraz z opisem ich właściwości). Wystarczy zastosować się do kulinarnych wskazówek autorki i – wzorem Chińczyków – uczynić z potrawy nie tylko zwykłe danie, ale prawdziwe, poruszające wszelkie zmysły, dzieło sztuki.

Francja
apetyt-na-francje-b-iext43261022To kolebka światowej kuchni. Tutaj wszystko się zaczęło, jeżeli chodzi o gastronomię i najważniejsze osiągnięcia i trendy. Mowa oczywiście o Francji. Warto mieć w biblioteczcie też coś z tego kraju, bo to niewyczerpana skarbnica pomysłów. Można znaleźć książki z przepisami z Paryża, ale też z Prowansji. My jednak mamy po prostu „Apetyt na Francję“ Mimi Thorisson.
Piękna książka kulinarna – wspaniałe zdjęcia i niezbyt skomplikowane przepisy na dania francuskie. Mimi Thorisson prowadzi soczystego bloga Manger, na którym dzieli się swoimi doświadczeniami kulinarnymi. Jej mąż Oddur zajmuje się fotografią i jest odpowiedzialny za wszystkie smakowite zdjęcia umieszczone na stronie i w książce.
Gotowanie już od wczesnego dzieciństwa było pasją Mimi. Jej największą przyjemnością było odkrywanie nowych smaków z całego świata. Najbardziej lubi kuchnię francuską i chińską, prawdopodobnie ze względu na swoje korzenie. Do gotowania używa lokalnych, sezonowych składników najwyższej jakości, które dobiera ze starannością godną najprawdziwszego szefa kuchni. Co najważniejsze – wszystko to robi z miłością. To wspaniała książka o celebrowaniu dobrego życia.

Japonia
i-latwa-kuchnia-japonskaCiekawe, czy jest ktoś, kto nie lubi sushi. To już nieomal nasze narodowe dania, dlatego też sięgamy po książki z kuchnią kraju kwitnącej wiśni.
„Łatwa kuchnia japońska“ Emi Kazuko to opowieść, która smakuje. Tradycyjna kuchnia japońska opiera się na wodzie – wszystkie dania mogą zostać przygotowane bez kropli oleju
Książka doskonale wprowadza w świat japońskiej kuchni i pozwala nauczyć się charakterystycznych dla niej technik przygotowywania potraw, dzięki czemu japońskie dania przygotowywane w domu mają szansę zachować charakter orientalnych dzieł sztuki.

Tajlandia
i-tajskie-smaki-50-przepisow-kuchni-tajskiejUważana za bardzo ostrą, ale też przepyszną. Przygotowywana na ogniu. Warto ją poznać i kusić jej smakami. „Tajskie smaki. 50 przepisów kuchni tajskiej“ Julie Schwob. Opowieść o subtelnych mieszankach tajskiej kuchni. W książce znalazły się sprawdzone przepisy na tradycyjne i wyszukane tajskie potrawy: phad thai, kurczak w zielonym curry, sałatka z zielonej papai, flan z ryby w liściu bananowca, kulki ryżowe z kokosem. Atutem książki jest nowoczesna szata graficzna i doskonałe, niezwykle barwne fotografie.

Włochy
Zawsze pachnie słońcem, pomidorami i ziołami, czyli kuchnia włoska. Na wędrówkę po niej zapraszają Davide Oldani i Marino Marini. „Made in Italy. Smaki, składniki i tradycyjne przepisy“ w całości poświęcone są włoskiej sztuce kulinarnej, z uwzględnieniem made-in-italy-smaki-skladniki-i-tradycyjne-przepisy-w-iext52446544najbardziej charakterystycznych smaków Italii. Książka zawiera 150 najlepszych przepisów, wywodzących się z tradycji. Całość podzielona została na poszczególne regiony, okraszona dużą dawką informacji i ciekawostek dotyczących kuchni wybranych miejsc oraz używanych składników.
Jest też coś dla tych, którzy chcą się uczyć „Gotowanie krok po kroku. Kuchnia włoska“ Laury Zauvan.
Dania kuchni włoskiej są łatwe do przyrządzenia, naturalne i pełne różnorodnych smaków. Każdy znajdzie tu coś dla siebie. Do przygotowania potraw kuchni włoskiej wykorzystuje się smaczne produkty dobrej jakości. W książce zawarto wskazówki podpowiadające, w jaki sposób przygotować danie będące prawdziwą ucztą, np. jak szybko przyrządzić pieczone warzywa, makarony, peperonatę czy caponatę. Są tu także przepisy na proste dania, których nie mieliście dotąd odwagi wykonać, jak risotto czy lasagne. Teraz nie będą już one skrywać przed wami żadnych tajemnic! Przygotowywanie zaś niektórych potraw, takich jak panzanella, czy innych przekąsek do aperitifu może przemienić się w nie lada przygodę, zwłaszcza jeśli będziecie je wykonywać w doborowym towarzystwie.

Grecja
T265651Tam zaglądamy najczęściej podczas letnich wakacji, czyli „Filozofia smaku. Kulinarna podróż po Grecji“ TeoVafidisa
Teo Vafidis – z pochodzenia Grek, z zawodu szef kuchni i ekspert kulinarny, z pasji ambasador kultury i kuchni greckiej w Polsce, osobowość telewizyjna. Często gości w naszych domach za pośrednictwem programów, takich, jak Kawa czy herbata, Pytanie na śniadanie. Jest także pomysłodawcą i gospodarzem programów podróżniczo-kulinarnych NIEnaŻARTY, Teo-ria smaku Teo Vafidisa oraz Filozofia smaku Teo Vafidisa, które są realizowane w różnych zakątkach świata.
W książce przedstawia swoje ulubione przepisy kuchni greckiej, które każdy może przygotować w domu. Opowiada o smakach dzieciństwa, potrawach i miejscach dla niego ważnych, tradycji i regionalnych produktach.

To tylko kilka kierunków, które wybraliśmy, ale smakowitych podróży z dobrą książką można odbyć wiele, wiele więcej…


Autor:

Juliusz PODOLSKI

Dziennikarz z ponad 20-letnim doświadczeniem w pracy redakcyjnej w dziennikach regionalnych („Dzisiaj”, „Gazeta Poznańska”, „Express Poznański”, „Głos Wielkopolski”) oraz w mediach ogólnopolskich. Publikował w takich tytułach, jak: „Auto Sport”, „Auto dziś i jutro”, „Metropol”, „Claudia”, „Menu”, „Przegląd Gastronomiczny”, "Poradnik Restauratora", „Nasze Miasto. Poznań”, "Slow Life"współpracował z telewizją WTK i Radiem „Merkury”. W wolnych chwilach prowadzi bloga Smaczny Turysta, na którym łączy dwie pasje – do podróży i jedzenia. Jak sam o sobie mówi – uwielbia gotować, zwiedzać, jeść i degustować. Współwłaściciel de'GUSTATOR PR. Felietonista i krytyk kulinarny WszystkoDlaKucharzy.com.

Komentarze zamknięte.

ZAREJSTROWANI INACZEJ TRAKTOWANI!

Rejestrując się na portalu WDK, dołączysz do kulinarnej elity. Dając Ci prawo do uczestnictwa w gorących dyskusjach na FORUM liczymy na Twój pozytywny wkład w Kulinarną Rewolucję.

Logowanie

Utracone hasło?

Zarejestruj się

Please contact the administrator.

Biblioteka Wszystko dla kucharzy
Kinoteka Wszystko dla kucharzy