Turcja na talerzu – poznaj tradycyjne tureckie przysmaki

Turcja to kierunek, do którego Polacy ciągną nie tylko ze względu na rajskie krajobrazy i pewną, wakacyjną pogodę. Mocną stroną tego kraju jest oszałamiająca mnogością doznań smakowych kuchnia. Spróbuj Turcji na talerzu i zakochaj się w orientalnym smaku! 

turcja_przysmaki_grafika_1

Kuchnia turecka słynie z aromatycznego i doskonale przyprawionego mięsa w przeróżnych formach. Choć polskiemu konsumentowi kraj ten kojarzy się przede wszystkim z popularnym kebabem, to jednak jest to tylko część z różnorodności smaków, jakie kuchnia turecka ma do zaoferowania. Przyrządź któryś z jej przysmaków i na chwilę przenieś
się do Turcji!

Mantı – smak tureckiej tradycji
Mantı to przysmak o wielowiekowej tradycji. Polakom z pewnością przypadnie do gustu ze względu na pewne podobieństwo do pierogów. Mantı to bowiem ciasto z farszem, najczęściej z mięsem jagnięcym, przyrządzane w postaci maleńkich pierożków. Tureckim zwyczajem spożywa się je z jogurtem z dodatkiem czosnku, polane sosem pomidorowym z
oregano, miętą i ostrą papryką. Mantı przypadną do gustu zarówno dzieciom, jak i dorosłym.

B ö rek – międzynarodowy specjał o tureckim pochodzeniu
Chociaż börek znany jest najszerzej na Bałkanach, to jego pochodzenie ściśle związane jest z Turcją. Do kuchni serbskiej trafił prawdopodobnie wprost z Anatolii wraz tamtejszymi mieszkańcami i tak jego popularność rozprzestrzeniła się dalej. Turecki börek
przygotowywany jest z cienkiego ciasta zwanego yufka, podobnego do ciasta filo. W Turcji najłatwiej o zdobycie tego przysmaku z nadzieniem z sera feta lub ze szpinaku. Wspaniale smakuje także z mięsem mielonym lub ziemniakami. Idealny na ciepło i na zimno,
sprawdza się zarówno jako przekąska jak i danie główne, np. na kolację z przyjaciółmi. Börek wspaniale komponuje się z napojem ayran, który robi się z jogurtu i wody z dodatkiem soli i podaje mocno schłodzony.

Sarma – czyli tureckie gołąbki
Sarma to przepyszny i bardzo charakterystyczny dla kuchni tureckiej przysmak. Danie składa się z liści winogron lub kapusty z farszem z mięsa bądź ryżu. Wyjątkowo aromatyczne – odpowiednie na jeden kęs – sarmy często podaje się na rodzinnych spotkaniach. Mogą być spożywane na ciepło z mięsem lub na zimno z farszem z ryżu z oliwą z oliwek. Samo słowo sarma oznacza „zawijać”. Małe i dobrze zwinięte sarmy
świadczą o wysokich umiejętnościach gospodyni, która je przygotowywała.

Köfte, czyli kotlety na różne sposoby
Historia mówi, że pierwowzór köfte był pokarmem wojowników osmańskich, którzy spędzali życie w siodle. Dziś ten rodzaj przyrządzania mięsa mielonego ma wiele odmian, w zależności od tego, z jakiego regionu Turcji pochodzi. Podobno można spróbować tam aż 291 rodzajów köfte. Tureckie kotleciki mogą być smażone, pieczone, grillowane czy
gotowane. Köfte z miasta Tekirdağ charakteryzują się pikantnym smakiem. Wszystko za sprawą użytych do ich przygotowania płatków czerwonej ostrej papryki i czarnego pieprzu. Içli köfte pochodzące ze wschodu Turcji to mięso mielone wraz z cebulą, obtoczone w kaszy bulgur i smażone w głębokim oleju. Z kolei köfte pochodzące z prowincji Bursa są pieczone i podawane z sałatką z białej fasoli. Köfte – bez względu na to, na jaki rodzaj się zdecydujemy – jest proste w przygotowaniu i już po jednym kęsie przenosi nas w niesamowity świat orientalnych smaków.

Tureckich przysmaków jest tak wiele, że trudno jest wymienić je wszystkie. Wspaniały lahmacun, czy pide – rodzaj tureckiej pizzy, tradycyjne przygotowywane gözleme – cienkie placki faszerowane różnym nadzieniem czy przepyszne desery jak baklava to potrawy, do których zawsze chce się powracać. Warto wybrać się do tego kraju w poszukiwaniu ulubionych smaków lub samodzielnie postarać się o turecką ucztę w zaciszu własnej kuchni.

Autor:

Juliusz PODOLSKI

Dziennikarz z ponad 20-letnim doświadczeniem w pracy redakcyjnej w dziennikach regionalnych („Dzisiaj”, „Gazeta Poznańska”, „Express Poznański”, „Głos Wielkopolski”) oraz w mediach ogólnopolskich. Publikował w takich tytułach, jak: „Auto Sport”, „Auto dziś i jutro”, „Metropol”, „Claudia”, „Menu”, „Przegląd Gastronomiczny”, "Poradnik Restauratora", „Nasze Miasto. Poznań”, "Slow Life"współpracował z telewizją WTK i Radiem „Merkury”. W wolnych chwilach prowadzi bloga Smaczny Turysta, na którym łączy dwie pasje – do podróży i jedzenia. Jak sam o sobie mówi – uwielbia gotować, zwiedzać, jeść i degustować. Współwłaściciel de'GUSTATOR PR. Felietonista i krytyk kulinarny WszystkoDlaKucharzy.com.

Komentarze zamknięte.

ZAREJSTROWANI INACZEJ TRAKTOWANI!

Rejestrując się na portalu WDK, dołączysz do kulinarnej elity. Dając Ci prawo do uczestnictwa w gorących dyskusjach na FORUM liczymy na Twój pozytywny wkład w Kulinarną Rewolucję.

Logowanie

Utracone hasło?

Zarejestruj się

Please contact the administrator.

Biblioteka Wszystko dla kucharzy
Kinoteka Wszystko dla kucharzy