Na rozgrzewkę – zupy z różnych stron świata!

Jesień rządzi się swoimi prawami – przed nami deszczowe dni, chłodniejsze popołudnia i wieczory. Nic nie rozgrzewa naszego organizmu tak dobrze, jak ciepła zupa. Przepisy na zupy z różnych zakątków świata poleca szef kuchni Knorr, Piotr Murawski.

Kiedy skończyły Ci się pomysły na ich przygotowanie, a Twoi domownicy są znudzeni jadłospisem składającym się wyłącznie z rosołu i pomidorowej, czas sięgnąć po kulinarne inspiracje! W tym celu warto… udać się do różnych zakątków świata. Nowe smaki, a także niezapomniane doznania gwarantowane!

Buon appetito, czyli smaki Italii
Jedną z propozycji jest typowo włoska zupa minestrone. Swoją popularność zawdzięcza niezwykłemu aromatowi, który pochodzi z połączenia warzyw takich jak: papryka, cukinia, cebula i kapusta. Przepis ten bazuje na sezonowości, dlatego wybierajmy świeże produkty. Sposób podawania zupy jest dowolny – świetnie sprawdzi się z ryżem, makaronem czy kaszą. Skład zupy różni się w zależności od regionu Włoch, jednak jedno jest wspólne – ma być zdrowo i kolorowo. Kolejnym przysmakiem jest ribollita – toskańska zupa fasolowa. Najlepiej smakuje następnego dnia, stąd w tłumaczeniu oznacza tyle co „robiona na nowo”. Zupa ta jest bardzo gęsta, jej główne składniki to fasola i czarna kapusta – w Polsce zastąpiona przez jej biały odpowiednik. Podawana w towarzystwie chleba lub ziemniaków stanowi bardzo sycący posiłek.

Zupa minestrone z kapustą
Składniki:
kapusta włoska – 0,5 sztuki
pomidory z puszki – 1 opakowanie
Bulion na włoszczyźnie Knorr – 2 sztuki
cebula – 2 sztuki
woda – 1,5 litra
ząbki czosnku – 2 sztuki
cukinia – 1 sztuka
papryka czerwona – 1 sztuka
papryka żółta – 1 sztuka
bazylia – 0,5 pęczka
oliwa z oliwek – 100 mililitrów
starty parmezan – 80 gramów
oregano – 1 łyżeczka

zupa_minestrone_z_kapusta
Sposób przygotowania: Wszystkie warzywa pokrój w drobną kostkę. Czosnek posiekaj. W garnku podsmaż na oliwie z oliwek czosnek i cebulę. Gdy czosnek i cebula będą rumiane, dodaj papryki i chwilę smaż. Teraz wlej do garnka 1,5 litra ciepłej wody. Dodaj kostki Bulionu na włoszczyźnie, które podkreślą smak gotowego dania i oregano. Pomidory z puszki posiekaj i również dodaj do zupy. Całość zagotuj. Na końcu wsyp resztę warzyw. Gotuj, aż zmiękną, ale będą jeszcze jędrne. Zupę minestrone podawaj posypaną bazylią i startym parmezanem.

Toskańska zupa fasolowa
Składniki:
pomidory z puszki – 800 gramów
fasola borlotti z puszki – 400 gramów
szpinak – 200 gramów
Bulion na włoszczyźnie Knorr – 2 szklanki
cebula – 4 sztuki
łodyga selera – 2 sztuki
główka kapusty włoskiej – 0,5 sztuki
ząbki czosnku – 2 sztuki
woda – 2 litry
kromki ciabatty – 6 sztuk
tymianek
oliwa

toskanska_zupa_fasolowa
Sposób przygotowania: Szpinak, cebulę i czosnek oraz selera pokrój. Kapustę włoską poszatkuj. Rozgrzej oliwę w rondlu. Następnie włóż cebulę, czosnek i szpinak. Podsmażaj, dopóki cebula nie zmięknie. Dodaj seler, nieodsączone i rozgniecione pomidory, kapustę, tymianek, bulion i wodę. Doprowadź do wrzenia, po czym dodaj fasolę i gotuj jeszcze 20 minut. W międzyczasie zrób grzanki z ciabatty. Do każdej miski włóż kromkę i wlej zupę. Skrop oliwą.

Kolorowo i egzotycznie, czyli kulinarne inspiracje z Maroko
Marokańska zupa krem z marchewki stanowi bardzo ciekawą propozycję na jesienny obiad. W jej skład wchodzi marchew, ziemniaki oraz czerwona cebula. Bardzo ważne jest jej odpowiednie przyprawienie, gdyż to ma duży wpływ na końcowy efekt smakowy. W tym celu warto sięgnąć po kumin, cynamon i słodką paprykę. W efekcie otrzymujemy łagodny krem, ale przełamany różnymi smakami. – Jeśli lubimy bardziej wyrazistą kuchnię, dodajmy do zupy posiekaną papryczkę chili lub szczyptę pieprzu cayenne – radzi Piotr Murawski. – Zupa ta idealnie nadaje się na chłodniejsze dni.

Marokańska zupa krem z marchewki
Składniki:
marchew – 8 sztuk
ziemniaki – 2 sztuki
Bulion na włoszczyźnie Knorr – 2 sztuki
Rama Classic – 1 łyżka
cebula czerwona – 1 sztuka
czosnek posiekany, ząbek – 2 sztuki
kumin – 1 łyżeczka
cynamon – 1 łyżeczka
słodka papryka – 1 łyżeczka
imbir – 1 łyżeczka
śmietana 18% – 250 mililitrów
świeża kolendra – 1 pęczek

marokańska zupa
Sposób przygotowania: Marchew, ziemniaki oraz cebulę pokrój w mniejsze kawałki i przesmaż w garnku na Ramie. Dodaj posiekany czosnek. Do garnka wsyp wszystkie przyprawy i smaż chwilę razem z warzywami. Przygotuj bulion – wlej 1 l wody i zagotuj, następnie dodaj kostki rosołowe. Zmniejsz ogień i gotuj do momentu, gdy warzywa będą miękkie. Zmiksuj zupę na gładki krem. Gotową zupę udekoruj łyżką śmietany na wierzchu i posyp pokrojoną kolendrą. Podawaj z chlebkiem pita.

Orientalne smaki Azji, czyli zupa tajska
Z pewnością należy do jednej z bardziej wyrazistych zup. Zachwyca nie tylko smakiem, lecz także kolorami. Charakteru doda połączenie imbiru, grzybów shitake i papryczki chili. Całość zostaje złagodzona przez mleko kokosowe. Jej smak dodatkowo wzbogacają wykorzystane w recepturze owoce morza. Do tego typu zupy wykorzystać możemy jednak także rybę, np. łososia. Połączenie wszystkich tych składników daje naprawdę wyszukany smak. Z takim daniem jesienne przygnębienie nie ma szans!

Tajska zupa z owocami morza
Składniki:
biała ryba – 100 gramów
Rosół z kury Knorr – 2 sztuki
łosoś świeży – 100 gramów
krewetki – 12 sztuk
grzyby shitake – 100 gramów
mleko kokosowe – 200 mililitrów
świeży imbir (starty) – 1 łyżeczka
sos sojowy do smaku
papryczka chilli (posiekana) – 0,5 sztuki
czosnek posiekany, ząbek – 3 sztuki
sok z 1 limonki
świeża kolendra (pokrojona drobno) – 1 pęczek
cukier brązowy – 1 łyżeczka

tajska_zupa_z_owocami_morza
Sposób przygotowania:
Przygotuj bulion – 1 l wody zagotuj z kostkami rosołowymi. Do gotującego bulionu dodaj czosnek, imbir, chilli i pokrojone w paski grzyby. Gotuj 5 minut. Dodaj ryby pokrojone w małe kawałki, krewetki i gotuj kolejne 2 minuty. Następnie dodaj cukier, mleko kokosowe, sos sojowy oraz sok z limonki i kolendrę. Zupę gotuj jeszcze chwilę i podawaj.

Autor:

Juliusz PODOLSKI

Dziennikarz z ponad 20-letnim doświadczeniem w pracy redakcyjnej w dziennikach regionalnych („Dzisiaj”, „Gazeta Poznańska”, „Express Poznański”, „Głos Wielkopolski”) oraz w mediach ogólnopolskich. Publikował w takich tytułach, jak: „Auto Sport”, „Auto dziś i jutro”, „Metropol”, „Claudia”, „Menu”, „Przegląd Gastronomiczny”, "Poradnik Restauratora", „Nasze Miasto. Poznań”, "Slow Life"współpracował z telewizją WTK i Radiem „Merkury”. W wolnych chwilach prowadzi bloga Smaczny Turysta, na którym łączy dwie pasje – do podróży i jedzenia. Jak sam o sobie mówi – uwielbia gotować, zwiedzać, jeść i degustować. Współwłaściciel de'GUSTATOR PR. Felietonista i krytyk kulinarny WszystkoDlaKucharzy.com.

Komentarze zamknięte.

ZAREJSTROWANI INACZEJ TRAKTOWANI!

Rejestrując się na portalu WDK, dołączysz do kulinarnej elity. Dając Ci prawo do uczestnictwa w gorących dyskusjach na FORUM liczymy na Twój pozytywny wkład w Kulinarną Rewolucję.

Logowanie

Utracone hasło?

Zarejestruj się

Please contact the administrator.

Biblioteka Wszystko dla kucharzy
Kinoteka Wszystko dla kucharzy